MARÍA FISUELOS

María prepara la masa de los fisuelos en la cocina de su casa en Villablino. Me abrió la puerta con la misma naturalidad con la que lleva décadas amasando este dulce tradicional decidida a que no se pierda en el olvido. La memoria gastronómica de la montaña leonesa sigue viva, sostenida por mujeres que como ella guardan las recetas que no existen aún en ningún papel. He recorrido las casas de algunas de las vecinas de la comarca lacianiega para fotografiarlas con su plato favorito del lugar y que formarán parte de un libro recetario puesto que cuando desaparezcan las últimas paisanas que aún las conservan en su memoria, muchos de estos sabores desaparecerán también para siempre si no quedan escritos.